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其實大家都想做菜：祖宜的飲食觀點與餐桌日常
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底下是 其實大家都想做菜：祖宜的飲食觀點與餐桌日常 的內容簡介
有的飲食寫作提供配方，莊祖宜則會觸動你走入廚房的熱情。
生活中，她的實際行動證明做菜的快樂，
文字上，她對各國飲食探索的精神讓下廚這門技藝有了文化趣味。
60篇有料有味的飲食書寫×20道一試成功的家常食譜
「此書撥開油煙迷霧，以清淺曉暢之筆，寫深湛龐雜之藝。」──蔡珠兒
從學術領域到專業廚房，再從專業廚房回歸家庭日常，多年來「廚房裡的人類學家」莊祖宜寄情於烹飪這個自然與文化間的媒介，不但動手做也樂於分享，過程中她對飲食關注漸從精進廚藝，轉移到「做菜」與「吃」間的根本關係上。人類學家說：「烹飪是我們之所以為人的原因。」烹飪本是人賴以為生的基本技能，卻在社會高度分工下成為少數人才懂的專業。明明愛吃、懂吃的人那麼多，為什麼大家都不做菜？她心急於多數人不懂得烹飪的快樂，對人們視做菜為畏途大感惋惜，遂將推廣做菜視為己任，疾聲呼籲：做菜其實沒那麼難！
「我一直相信其實大家內心深處都是很想做菜的。」這本書中，莊祖宜以其獨到觀點側寫海內外廚師們爐灶間的軼聞趣事，記錄自己對做菜與吃的各種體會，同時也闡釋基礎烹飪原理，提點一般食譜不談的關鍵技法，以自身生活證明下廚的快樂，企圖喚起人們對進廚房做菜的渴望。
「對我而言，飲食書寫縱然牽扯人文歷史和情感抒發，有意義的文字最終必須建立在具體的食材以及將食材轉換為食物的經驗之上，否則講來講去都脫不了『鮮美』、『口感好』、『兒時的味道』、『有幸福的感覺』之類的虛無空話。在這本書裡，我企圖用最直觀的文字傳達對飲食各個面向的一些思考和體會，希望能換得些許共鳴並激發大家心底深處那股想做菜的欲望。」──莊祖宜
本書集結莊祖宜旅居香港、上海時期對買菜、做菜和吃飯的記錄及思索，而今又加筆收錄九篇文章，期間她從偶爾為文的專業廚師，搖身一變成為在家掌廚的飲食工作者，思考與飲食有關的一切事物成為她的新課題，自許作專業廚師與一般人的中介橋梁，將廚師的想法與技術以最生活化的語言傳達給所有人。如果說《廚房裡的人類學家》是初入廚界的莊祖宜對烹飪滾燙澎湃的情熱，而《簡單．豐盛．美好》是她對廚藝一本初心的夢想實踐，那麼《其實大家都想做菜》就是她想奮力追尋的人生志業。
◎讓作家蔡珠兒大讚的「飲食書寫夢幻體」
「做菜最重要的是基本功，只要原則掌握好，材料和程序不打馬虎眼，最陽春的菜色也可以很吸引人。」秉持此一觀點，莊祖宜針對火候運用、單面煎、鹽漬等技法，選擇較容易做的家常菜色，詳加說明關鍵技巧，逐招拆解基本功，讓人一讀完就忍不住想衝進廚房開伙仿效。
除了提點烹飪技法，書中更有中外名廚們第一線的精彩報導、對餐飲的深入觀察與犀利評論。茱莉雅．柴德對法國菜的熱情如何感染一代美國人們？推出別的廚師也做過的菜色，究竟是致敬還是剽竊？艾維提斯怎麼用洗碗機煮溏心蛋？科學在烹飪中又扮演了什麼角色？還有和台中「鹽之華」黎俞君主廚、香港「桃花源」黎家父子、台北「風流小館」的Dana及西班牙大廚阿德利亞的面對面，高手們過招，只有精彩過癮。
書中不只談吃、談做菜，更談飲食如何豐富她的生活。她的飲食書寫意不只在把食物描寫得如何美味，更是將從人類學、從專業廚房中汲取的豐富知識見聞，與長年旅居外地的生活經驗兩相對應，衝撞出獨具魅力的個人觀點，讓作家蔡珠兒也不由大讚：「她的文字像本人，爽朗明亮，筆尖帶光，掃過去眉目暸然，條理明晰，到位又有味，有見解，有理據，還帶小風趣；而最重要的是有料，讓人不僅讀來愉悅，還能增強內功，可謂飲食書寫的夢幻體。」
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作者： 莊祖宜
新功能介紹- 出版社：新經典文化
新功能介紹 - 出版日期：2017/03/08
- 語言：繁體中文
商品網址: 其實大家都想做菜：祖宜的飲食觀點與餐桌日常
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大陸近一年來全力打房，的確讓房價出現降溫走勢，同時成交量也開始萎縮，引發房地產市場人士擔憂。專家認為，其實不用擔心成交量下跌所帶來的衝擊，近年來大陸城鄉變化很大，加上交通與網路基礎建設普及，農村也逐步轉化為城鎮化，估計未來整個房市將在高檔取得平衡點，不會出現大起大落的走勢。
《中國證券報》報導，深圳市房地產研究中心李宇嘉分析，不必對2018年商品房成交規模過分悲觀，因為近年來大陸城鄉發生的最大變化，就是最龐大的基礎設施網路完成鋪設，不僅包括道路、有線電視等，還包括行動通訊網路、物流網等。因此，農民踴躍進城，小城市居民進入大城市較活躍，房市整體縮量，但有望在高檔水位取得平?。
他強調，再看上游開發商投資。儘管棚改貨幣化比例從2017年的60%大幅下滑，但除了順延項目外，棚改新增規模從原計畫的500萬套增加至580萬套。2017年，土地供應6年來（2011至2016年）首次放量，一線城市成長62%，50個城市出讓了100多筆租賃用地，活絡了存量商業辦公和工業廠房「改租賃」，也正在如火如荼地展開。基於民生「補短板」供給側改革，如農村危房改造、新市政建設等將全面加速。開發商集中度提升，千億（人民幣，下同）及「衝千億」的建商增多，也將助推上游穩定。大體上，2018年開發投資增速將依舊維持平穩或小幅下滑的態勢。
(旺報)
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